蘇。「そ」と読むのですが、その言葉を初めて聞いた時は、「？？？」でした。作り方を聞いてみても、牛乳を温めて、煮詰めるだけ、みたいな作り方で、さらに、「？？？？？」。
今回、その疑問だらけの、「蘇」の作り方を見つけたので紹介します。
そもそも、蘇 とは、古代の日本で作られていた乳製品の一種で、乳汁をかなり乾燥させ長期保管に耐える加熱濃縮系列の乳加工食品（ウィキペディアより引用）なんだそうです。ただ、文献に記載はあるものの、正確な作り方は不明で、ただ、どのタイプにも共通しているのは、「乳を煮詰めた乳製品」ということ。
だから、牛乳であれ、ヨーグルトであれ、乳を煮詰めて出来上がったものが、蘇ということになります。実に簡単ですね。
ただ、煮詰めるとなると、時間がかかるので、おすすめなのは電子レンジを利用する方法。
電子レンジで蘇を作るには、以下の手順でできるようです。
牛乳300mlをスープ用の広めの皿に入れて、ラップなしで10分温め。そのあと、一度混ぜて、さらの10分温め。そして、再び混ぜて、今度は解凍モードで10分。最後にもう一回混ぜて、解凍モードで10分。そして出来上がったモノを冷やせば出来上がりです。
興味のある方は、一度作ってみては？
リケン ポタージュエースコーン 1kg(常温) 業務用
4,714円(税込)【送料別】
原材料 スイートコーンパウダー(遺伝子組換えでない)、糖類(麦芽糖、ぶどう糖、砂糖)、食用加工油脂、ポテトスターチ、小麦粉、乳製品(脱脂粉乳
みそ屋が作った 淡路島たまねぎの味噌スープ 10袋 6g×1
蔵王チーズ 蔵王山麓 バター
明治 プロビオヨーグルト LG21 低脂肪 【24個セット】
ヤスダヨーグルト 800g 10本入 2～5日以内に発送（日
コメント